Francia krémes

Szerző: Tóth Csilla
Értékelés:
(15 értékelés)
Francia krémes Francia krémes

Hozzávalók

30 dkg liszt, 1 egész tojás, egy tojássárgája, 10 dkg vaj, 2 evõkanál tejföl, pici só, kávéskanál ecet.

Elkészítése

A vajat és 10 dkg lisztet habosra kevertem, a többi hozzávalót összedolgoztam, a kész tésztát kinyújtottam, rákentem a vajas lisztes keveréket, felsodortam, két részre osztottam és tepsi hátulján két lapot sütöttem.

A krémhez: 5 tojás fehérjét gõz fölött felvertem habnak 3 evõkanál cukorral. 1 liter tejbõl kb 8 dl föltettem forrni, 5 tojássárgáját, 5 evõkanál cukorral habosra kevertem, adtam hozzá 5 evõkanál réteslisztet, 2 vaníliáscukrot és a maradék tejet, majd a forrásba levõ tejhez öntöttem állandó kevergetés közbe, mikor már jól besûrûsödött, olyan pöfögõs volt, akkor a felvert tojásfehérjéhez adtam, összekevertem és el is készült a krém. Egyszer olvastam, hogy a krém akkor jó, ha a fakanál megáll benne, hát ez olyan volt, laza, krémes és habos. Még melegen a tésztára simítottam a krémet. 6 dl tejszínt keményre vertem és a kihûlt krémre simítottam. A mázhoz: 20 dkg cukorból, kb. 5 dkg-át lábasba megolvasztottam, karamellizáltam, majd mikor már szép barna volt adtam hozzá 15 evõkanál tejet, a tejbe a kemény karamell elolvadt, ezután hozzáadtam a maradék cukrot, és addig fõztem, míg elolvadt a cukor, mikor sûrûsödni kezdett, levettem a tûzhelyrõl, hozzákevertem 7 dkg vajat és géppel jól összedolgoztam, aztán gyorsan a másik tésztalap hátuljára simítottam, itt egy kicsit igyekezni kell, mert ahogy hûl úgy kezd keményedni a máz és már nem lesz kenhetõ. A mázas lapot száradás után felkockáztam és így tettem a tésztára, közbe felszeleteltem az alját is.

További információk

  • Elkészítési idő: nincs adat
  • Nehézségi fok: nincs adat
A kategória további receptjei: « Hartyáni krémes Inteligens krémes »

2 hozzászólás

  • Hozzászólás hivatkozása ILDIKONL 2011. május 10. kedd, 20:35 beküldte: ILDIKONL

    Szia Csilla! Megirnad hogy kb mekkorara nyujtsam ki a lapokat? Mennyi kremes jon ki ebbol?

    Ezt a címet a spamrobotok ellen védjük. Engedélyezd a Javascript használatát, hogy megtekinthesd.
  • Hozzászólás hivatkozása renáta 2010. május 09. vasárnap, 21:25 beküldte: renáta

    ezt már meg csináltam és nagyon finom .nagyon jó ez az oldal örülök hogy tag lehetek

    Ezt a címet a spamrobotok ellen védjük. Engedélyezd a Javascript használatát, hogy megtekinthesd.

Szólj hozzá