Pincepörkölt

Szerző: Stamas
Értékelés:
(6 értékelés)

Hozzávalók (nagy társaságnak):

4 kg marhalábszár
2 kg sertéscsülök
2 kg krumpli
50 dkg füstölt szalonna
1 kg vöröshagyma
2 zöldpaprika
2 paradicsom
3 gerezd fokhagyma

őrölt pirospaprika
frissen őrölt bors
őrölt kömény
2 babérlevél
majoranna
3-4 dl száraz, testes vörösbor

Elkészítése:

A pincepörkölt bográcsban az igazi, de szükség esetén konyhában is elkészíthetjük. A szalonnát felszeleteljük és a szeleteket kakastaréjra vágjuk, azaz ujjnyi szélességben majdnem a tövéig bevagdossuk, és lassú tűzön kiolvasztjuk a zsírját és megpirítjuk. A kakastaréjokat kivesszük, a zsírban aranysárgára pirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a zöldpaprikát. Ha ez is megfonnyadt, hozzáadjuk a pirospaprikát. Beletesszük a kockára vágott marhahúst, és amíg lehet, saját levében pároljuk, csak ha szükséges, akkor adunk hozzá mindig egy kevés vizet. Fél óra múlva beletesszük a kicsontozott, fölkockázott sertéscsülköt, a babérlevelet és a durvára darabolt fokhagymát, a fölcikkezett paradicsomot és a borsot. Főzzük, apránként pótolva  a folyadékot. Fél órával a befejezés előtt (azaz kb. 2,5 órával a főzés elkezdése után) beletesszük a hasábra vágott krumplit, a köményt és a majorannát. Pár perccel a vége előtt beleöntjük a vörösbort, ha kell utánafűszerezünk, és készre főzzük. Miután levetük a tűzről, fedő alatt pihentetjük, amíg fogyasztható hőmérsékletű nem lesz. Így az ízek még jobban összeérnek.

További információk

  • Elkészítési idő: nincs adat
  • Nehézségi fok: nincs adat

Szólj hozzá