Borecet

Szerző: Stamas
Értékelés:
(0 értékelés)
Borecetek és balzsamecet (vinegar) Borecetek és balzsamecet (vinegar) chew.hu

Leírás:

Fehér- vagy vörösborból előállított ecet. A bor nagyobb mennyiségű oxigénnel érintkezve az ecetbaktériumok segítségével megecetesedik. A bor alkoholtartalma alakul át ecetsavvá, így a borecet nem tartalmaz számottevő alkoholt de a kialakult savasság mellett megőrzi a bor eredeti ízvilágát. A borecetek alacsony (6% körüli) ecetsavtartalmúak, azonban a bor eredetileg is tartalmaz egyéb savakat is.

Felhasználás:

Mindenhez felhasználhatjuk amibe ecet szükségeltetik, különösen a friss, szezonális zöldségből készült salátákhoz előnyös. Savanyúságokhoz nem alkalmazzák.

Tanács:

Ha a darabon maradt bor megecetesedik, nem biztos hogy élvezhető borecet válik belőle, mert párhuzamosan más kedvezőtlen folyamatok is elindulhatnak benne. Borból jó borecetet csinálni ugyanúgy megfelelő körülményeket és kellő szakértelemet igényel, mint mustból jó bort csinálni.
Stamas

Stamas

E-mail: Ezt a címet a spamrobotok ellen védjük. Engedélyezd a Javascript használatát, hogy megtekinthesd.
A kategória további receptjei: « Almaecet Ételecet »

Szólj hozzá